FDA ha introdotto nuovi livelli provvisori per il cadmio negli alimenti destinati a neonati e bambini piccoli e nuove indicazioni per il controllo dei pericoli come arsenico, cadmio, piombo e mercurio.
La Commissione Europea ha pubblicato due documenti di aggiornamento in relazione al regolamento (UE) 2023/1115
Il 17/09/26 la FDA statunitense ha pubblicato l’edizione 2026 del Food Code, aggiornando i requisiti per la sicurezza alimentare nei punti vendita al dettaglio e nei servizi di ristorazione.
La UNI/PdR 202:2026, pubblicata il 24 settembre 2026 da UNI con Accredia, stabilisce le nuove regole per la certificazione accreditata dei sistemi di rintracciabilità agroalimentare secondo UNI EN ISO 22005:2008 e sostituisce il precedente Regolamento Tecnico Accredia RT-17.
Pubblicata la Raccomandazione UE che aggiorna i valori di riferimento delle principali micotossine nei mangimi (DON, zearalenone, ocratossina A, tossine T-2/HT-2 e fumonisine)
Pubblicata dal Ministero della Salute le FAQ sull’attuazione del Regolamento (UE) 2023/2108 su additivi alimentari nitriti (E 249-250) e nitrati (E 251-252)
Pubblicata dal MASAF una Circolare in materia di disposizioni sulla miscelazione dell’«olio extra vergine di oliva» con l’«olio di oliva vergine»
Pubblicato un articolo in merito ad una ricerca scientifica dal titolo Migrazione di additivi plastici dagli imballaggi al pesce durante la conservazione: fattori influenzanti e valutazione dell’esposizione umana.
Pubblicata la Raccomandazione (UE) 2026/1307 sui PFAS nei mangimi che prevede un piano di monitoraggio UE 2026–2028 per raccogliere dati sulla loro presenza.
La Commissione Europea ha pubblicato a inizio giugno 2026 il documento Overview report on the outcome of a survey in Member States in 2025 on Food Safety Culture official controls
Il Ministero dell’Agricoltura ha approvato alcune modifiche al disciplinare della DOP Grana Padano, su richiesta del Consorzio di tutela. Le novità non riguardano il processo produttivo, ma puntano soprattutto a valorizzare commercialmente il prodotto e le sue diverse stagionature.
Il Min. Salute ha pubblicato una nota di chiarimento sul corretto inquadramento normativo di prodotti come salsicce e tartare marinate, distinguendo tra “preparazioni di carne” e “prodotti a base di carne” secondo il Regolamento (CE) n. 853/2004.
Il 17 gennaio 2026, l’Unione europea e il blocco Mercosur (Mercato comune del Sud, blocco commerciale sudamericano) hanno firmato un nuovo accordo di partenariato e un Interim Trade Agreement
Dal 10 gennaio 2026 entrano in vigore le principali misure del Regolamento (UE) 2023/2842, che introduce la tracciabilità digitale obbligatoria per i prodotti ittici nell’ambito della riforma dei controlli sulla pesca.
Il 20/02/2026 la FDA ha emesso una Notice per comunicare una esenzione ai requisiti del Traceability Rule relativa ai Cottage Cheese
Il Masaf ha prorogato al 31/12/26 il regime sperimentale italiano che impone l’indicazione obbligatoria dell’origine in etichetta per alcuni prodotti alimentari
La Conferenza Stato-Regioni ha approvato il decreto attuativo del “Marchio del biologico italiano”, previsto dalla Legge n. 23 del 2022.
La Commissione europea ha adottato le prime metodologie del programma CRCF per certificare le attività di rimozione permanente della CO₂
BRCGS ha avviato il processo di revisione del Global Standard Food Safety Issue 9 tramite una consultazione pubblica, con l’obiettivo di raccogliere i contributi e i feedback di tutti gli stakeholder sullo Standard attualmente in vigore.
Il Parlamento Europeo ha richiesto all’EFSA un parere scientifico sui rischi per la salute derivanti dalle microplastiche presenti in cibo, acqua e aria
EFSA e ECHA hanno pubblicato un documento su “one substance, one assessment” come contributo al “Green Deal europeo”
FSIS ha pubblicato, aggiornandola, la sua direttiva agli ispettori sulle attività di verifica per i principali allergeni, includendo anche il glutine.
Il Ministero della Salute ha pubblicato le nuove Linee Guida sugli Alimenti a Fini Medici Speciali (AFMS) in revisione del 15 luglio 2025
Gafta ha pubblicato il documento Sampling Rules No.124 – Rules for sampling, analysis instructions and certification
Il Ministero della Salute ha pubblicato il Piano nazionale per la ricerca dei residui (PNR) Relazione Annuale 2024
FDA ha pubblicato un Final Rule dal titolo Pre-Harvest Agricultural Water che introduce modifiche al Produce Safety Rule in merito alla gestione delle acque ad uso agricolo nelle fasi precedenti la raccolta.
Pubblicata una nota del Ministero della Salute sul Regolamento UE 2023/2108 che abbassa i limiti di nitriti (E249, E250) e nitrati (E251, E252) nei salumi, nelle carni lavorate e in alcuni prodotti ittici e lattiero-caseari.
IFS ha pubblicato il documento IFS White Paper References to support allergen management and compliance with IFS requirements
Il Regolamento UE 2023/2108 abbassa i limiti di nitriti (E249, E250) e nitrati (E251, E252) nei salumi, nelle carni lavorate e in alcuni prodotti ittici e lattiero-caseari.
In Emilia Romagna è stata abrogata la Legge regionale n. 11/2003, che obbligava il personale alimentarista a seguire corsi di formazione accreditati e a possedere un attestato.
A fine luglio 2025 l’ISO ha pubblicato la nuova norma ISO 22002-100 che contiene un allegato con esempi di misure di Food Defense
A fine luglio 2025 l’ISO (International Organization for Standardization) ha pubblicato le nuove norme della serie ISO 22002-X
In Italia è stato presentato un disegno di legge (DDL 413) che introduce nuove e importanti regole in materia di produzione e vendita del pane
Sulla rivista scientifica Nature è stato pubblicato uno studio per la ricerca delle microplastiche che ha analizzato 28 campioni di prodotti lattiero caseari.
La Commissione europea ha adottato il Regolamento di esecuzione (UE) 2025/1447, che modifica il Regolamento (UE) 2019/627 sui controlli ufficiali dei prodotti di origine animale destinati al consumo umano
L’International Dairy Federation (IDF) ha pubblicato una scheda evidenziando i rischi legati alla presenza di residui di cloro e ipoclorito nel latte e nei suoi derivati
Pubblicata a luglio 2025 la Dottrina versione 4 dello standard IFS Food versione 8
Il Ministero della Salute ha pubblicato nel mese di luglio le Linee guida per il controllo di STEC nel latte non pastorizzato e nei prodotti derivati.
Il ministro della Salute USA, Robert Kennedy Jr., ha previsto il bando dei principali coloranti sintetici dal 2026, per i rischi alla salute ed in particolare a quella dei bambini. La FDA sta autorizzando alternative naturali, già adottate da diverse aziende alimentari.
Il nuovo D.lgs. n. 102 del 19 giugno 2025, che entra in vigore il 19 luglio 2025, integra e rettifica il precedente D.lgs. n.18 del 2023 modificandone articoli ed allegati.
La Commissione europea tramite comunicato stampa del 09/04/25 ha reso noto di accogliere con favore l’accordo provvisorio raggiunto tra il Parlamento europeo e il Consiglio sulla proposta della Commissione di regolamentare e prevenire l’inquinamento da microplastiche da pellet di plastica lungo tutta la catena del valore, anche durante il trasporto, in particolare in mare.
Pubblicato sul sito del MASAF l’elenco aggiornato al 31 maggio 2025 delle 328 denominazioni italiane DOP, IGP, STG
Istituito un Tavolo di lavoro per la mitigazione del rischio correlato ai ceppi di Escherichia coli produttori di STEC derivante dal consumo di prodotti lattiero-caseari ottenuti con latte crudo.
Frodi alimentari: il Consiglio dei Ministri ha approvato un disegno di legge che introduce nuove sanzioni penali e amministrative per combattere la contraffazione e le truffe nel settore agroalimentare e della pesca. Il provvedimento punta a garantire trasparenza, legalità e qualità lungo l’intera filiera, rafforzando la tracciabilità e semplificando i controlli.
Il RIVM National Institute for Public Health and the Environment Ministry of Health, Welfare and Sport ha pubblicato sul proprio sito uno studio che riporta che le uova prodotte a livello domestico (ovvero uova di galline di proprietà privata) nei Paesi Bassi possono contenere quantità significative di PFAS e di conseguenza, chi consuma queste uova potrebbe ingerire una grande quantità di queste sostanze.
Il Journal of Environmental Management ha pubblicato un interessante articolo sugli sviluppi attuali della ricerca sui contaminanti alimentari, sui rischi futuri e sulle tecnologie di rilevamento
La FDA ha annunciato l’intenzione di espandere l’uso di ispezioni a sorpresa presso stabilimenti di produzione esteri che realizzano alimenti, farmaci essenziali e altri prodotti medici destinati ai consumatori e ai pazienti americani
La FAO ha pubblicato ad inizio 2025 il documento Food Safety in personalized nutrition – A focus on food supplements and functional foods
Novità in merito al Reg (UE) 2023/1115: pubblicati dalla Commissione diversi documenti di aggiornamento
Il Reg (UE) 2023/2108 ha introdotto nuovi limiti per i Nitriti ed i Nitrati nei prodotti a base di carne, nei prodotti della pesca trasformati e nei prodotti a base di latte
Nel periodo aprile 2024 – aprile 2025 sono state emesse diverse normative europee che possono avere un impatto significativo sul settore della sicurezza degli alimenti in Italia. L’articolo intende presentare una rapida rassegna di questi regolamenti.
E’ stato pubblicato il regolamento di esecuzione Reg. (UE) 2025/661 che approva una modifica significativa al disciplinare di produzione del Parmigiano Reggiano DOP.
Il Ministero della Salute ha pubblicato un documento dal titolo Indicazioni per la prevenzione e gestione del rischio di contaminazione da aflatossine nella filiera lattiero-casearia e dei mangimi.
E’ stato pubblicato sul Journal of Food Protection un interessante articolo che analizza i casi di contaminazione intenzionale di alimenti destinati al consumo umano con agenti chimici tossici riportati, a livello internazionale, dalla letteratura e dai notiziari dal 2009 al 2022. Il documento analizza ben 76 casi di eventi di contaminazione intenzionale eseguiti utilizzando contaminanti chimici.
Il problema della deforestazione è un problema emergente e di dimensioni globali. L’emanazione del Reg (UE) 2023/1115 relativo alla messa a disposizione sul mercato dell’Unione e all’esportazione dall’Unione di determinate materie prime e determinati prodotti associati alla deforestazione e al degrado forestale intende affrontare questa problematica.
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