Formazione

La Food Defense è da considerare un argomento relativamente nuovo per chi opera nel settore agroalimentare ma al contempo anche ormai definitivamente consolidato. Non vi sono tuttavia, ad oggi, né “saperi” né regolamentazioni armonizzate a livello mondiale.

Vi sono però necessità crescenti per le aziende di gestire questi aspetti in quanto

• gli eventi risultano essere in aumento e non in decremento,
• le grandi insegne ed in generale il mercato richiedono una totale protezione dei prodotti.

Le conseguenze di una mancata protezione possono essere infatti particolarmente importanti ed avere impatti negativi

• sul mercato con perdita di fiducia dei consumatori nei confronti delle aziende che non hanno protetto adeguatamente il loro prodotto,
• sul business con possibili perdite, per le imprese coinvolte, sui mercati nazionali fino al blocco delle importazioni da parte di mercati esteri.

Ecco perché la protezione degli stabilimenti produttivi, dei magazzini di stoccaggio e dei mezzi di trasporto degli alimenti da atti di sabotaggio è diventata una vera e propria priorità per le imprese del settore alimentare. Non è fra l’altro casuale che importanti standard riconosciuti GFSI (BRCGS Food Safety, IFS Food, FSSC 2000, BRCGS Agents & Brokers, IFS Broker,  BRCGS Storage & Distribution, IFS Logistic) includono fra i loro requisiti obbligatori specifici requisiti di Food defense.

Per le aziende che esportano prodotti alimentari negli Stati Uniti vi sono poi specifici obblighi legislativi, volti a tutelare la salute pubblica da attentati su larga scala, fissati nel Title 21 – Part 121 – Mitigation strategies to protect food against intentional adulteration (si rimanda per il dettaglio e gli approfondimenti alla specifica sezione dedicata: Corso FSPCA Intentional Adulteration Conducting Vulnerability Assessments Course)

Servizi

L’ assistenza formativa di FSA Servizi Srl è rivolta a tutti coloro i quali intendano implementare e/o gestire sistemi di Food defense.

Il servizio formativo è modulato in funzione delle richieste dei clienti ma in generale esso prevede quanto segue:

• l’inquadramento storico dell’argomento (genesi e successivi sviluppi fino ai nostri giorni, case histories),
• le richieste dei principali schemi tecnici internazionali,
• le richieste di alcune grandi insegne internazionali della grande distribuzione,
• gli elementi generali delle richieste legislative degli Stati Uniti,
• cenni, con esempi pratici, sulla metodologia di gestione della Food Defense di sito ovvero la definizione di un team di Food Defense, la conduzione dell’analisi di vulnerabilità ed il conseguente piano di mitigazione,
• le possibili misure di prevenzione e controllo da implementare,
• come rendere consapevole e partecipe il personale del sito su questi argomenti (awareness).

La formazione è eseguita esclusivamente su richiesta dei clienti e non a calendario definendo con i committenti la durata dei momenti formativi, il numero dei partecipanti e la modalità (in presenza o da remoto).