Schemi di certificazione

Schemi di certificazione

Nel corso di questi ultimi anni i principali schemi tecnici internazionali di sicurezza alimentare (vedi BRCGS Food safety, IFS Food, FSSC 22000) hanno incluso fra i loro requisiti obbligatori anche quelli relativi alla food defense con lo scopo di garantire la protezione del prodotto da fenomeni quali le contaminazioni intenzionali, i sabotaggi, i furti.

Le misure richieste per i singoli siti produttivi prevedono, ad esempio,

• sistemi e procedure atti a garantire l’accesso controllato al sito da parte del personale, degli appaltatori e dei visitatori,
• presenza di una valutazione documentata dei rischi potenziali per i prodotti (analisi di vulnerabilità ovvero valutazione delle minacce)
• presenza di un piano di food defense volto a gestire le situazioni di vulnerabilità identificate,
• formazione/informazione del personale su tutte le procedure di sicurezza adottate dal sito.

Servizi

L’ assistenza di FSA Servizi Srl, in funzione delle richieste, può prevedere attività di supporto per:

• Analisi di vulnerabilità: esecuzione dell’analisi di vulnerabilità con la definizione dei parametri di valutazione e del metodo di calcolo del rischio;
• Azioni di mitigazione: definizione delle azioni di mitigazione per la gestione delle minacce individuate condividendo con l’organizzazione le misure da adottare, i controlli da eseguire con le relative frequenze e registrazioni,
• Misure operative di prevenzione e controllo: scelta delle misure di prevenzione e controllo da implementare quali, a titolo di esempio, le limitazioni dei varchi di accesso pedonali e carrabili, i sistemi di videosorveglianza, i sistemi di allarme, ecc.
• Documentazione: predisposizione della documentazione necessaria per la gestione del sistema di food defense del sito ovvero procedure, istruzioni operative, documenti di registrazione,
• Formazione: formazione specifica alle funzioni coinvolte nella gestione delle misure di mitigazione e la formazione, di carattere più generale, volta a tutto il personale per garantire conoscenza e consapevolezza delle misure di food defense adottate nel sito,
• Audit: esecuzione di audit periodici per misurare lo stato di effettiva implementazione ed applicazione delle misure di food defense previste insieme alla predisposizione di specifiche check list per lo svolgimento di questa attività.