Ambito di intervento
La pubblicazione nel 2021 del Reg. (UE) 2021/382 della Commissione del 3 marzo 2021 che modifica gli allegati del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari per quanto riguarda la gestione degli allergeni alimentari, la ridistribuzione degli alimenti e la cultura della sicurezza alimentare ha definito per gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) l’obbligo di “istituire e mantenere un’adeguata cultura della sicurezza alimentare”.
Con questa integrazione al regolamento quadro del 2004 sull’igiene dei prodotti alimentari il legislatore ha sostanzialmente affermato la necessità per l’OSA di garantire oltre ad aspetti di metodo (adozione dell’analisi HACCP), di conformità delle strutture e delle infrastrutture anche aspetti relativi al personale che opera all’interno dell’organizzazione creando condizioni che garantiscano impegno del senior management, comunicazione fra i vari livelli dell’organizzazione, impegno e coinvolgimento, consapevolezza, disponibilità di risorse.
In sintesi è necessario creare condizioni che garantiscano impegno del senior management, comunicazione fra i vari livelli dell’organizzazione, impegno e coinvolgimento, consapevolezza, disponibilità di risorse.
La cultura della qualità e della sicurezza alimentare può quindi essere considerata come e in che modo le persone di un’organizzazione pensano alla qualità e alla sicurezza alimentare ovvero essa coincide con i comportamenti di qualità e di sicurezza alimentare che i dipendenti praticano e dimostrano abitualmente nel loro operare professionale.
Servizi
FSA Servizi Srl sostiene le aziende nel promuovere e diffondere la cultura della sicurezza alimentare (Food Safety Culture) in tutti i livelli dell’organizzazione ed in tutte le sedi (strutture operative ed uffici) che ne fanno parte.
Il percorso attuativo è definito di concerto con l’azienda e può prevedere, a titolo di esempio, le fasi seguenti
- Fase 1 – Elaborazione delle domande per la rilevazione dello stato dell’arte
- Fase 2 – Somministrazione di questionari e/o interviste e relativa raccolta dati
- Fase 3 – Elaborazione dei dati raccolti
- Fase 4 – Presentazione dei risultati
- Fase 5 – Definizione delle azioni da implementare
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