Il 17/09/26 la FDA statunitense ha pubblicato l’edizione 2026 del Food Code, aggiornando i requisiti per la sicurezza alimentare nei punti vendita al dettaglio e nei servizi di ristorazione.
Pubblicato da FDA il Food Code edizione 2026
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Food
Sistemi di rintracciabilità – Pubblicata la UNI/PdR 202:2026
La UNI/PdR 202:2026, pubblicata il 24 settembre 2026 da UNI con Accredia, stabilisce le nuove regole per la certificazione accreditata dei sistemi di rintracciabilità agroalimentare secondo UNI EN ISO 22005:2008 e sostituisce il precedente Regolamento Tecnico Accredia RT-17.
Pubblicate FAQ dal Ministero della Salute su Regolamento (UE) 2023/2108
Pubblicata dal Ministero della Salute le FAQ sull’attuazione del Regolamento (UE) 2023/2108 su additivi alimentari nitriti (E 249-250) e nitrati (E 251-252)
Miscelazione olio extra vergine di oliva con olio di oliva vergine
Pubblicata dal MASAF una Circolare in materia di disposizioni sulla miscelazione dell’«olio extra vergine di oliva» con l’«olio di oliva vergine»
Migrazione di additivi plastici dagli imballaggi al pesce
Pubblicato un articolo in merito ad una ricerca scientifica dal titolo Migrazione di additivi plastici dagli imballaggi al pesce durante la conservazione: fattori influenzanti e valutazione dell’esposizione umana.
Report sulla Food Safety Culture nei controlli ufficiali UE
La Commissione Europea ha pubblicato a inizio giugno 2026 il documento Overview report on the outcome of a survey in Member States in 2025 on Food Safety Culture official controls
Aggiornato il disciplinare del Grana Padano
Il Ministero dell’Agricoltura ha approvato alcune modifiche al disciplinare della DOP Grana Padano, su richiesta del Consorzio di tutela. Le novità non riguardano il processo produttivo, ma puntano soprattutto a valorizzare commercialmente il prodotto e le sue diverse stagionature.
Nota Ministeriale su preparazioni e prodotti a base di carne
Il Min. Salute ha pubblicato una nota di chiarimento sul corretto inquadramento normativo di prodotti come salsicce e tartare marinate, distinguendo tra “preparazioni di carne” e “prodotti a base di carne” secondo il Regolamento (CE) n. 853/2004.
Accordo Mercosur e sicurezza alimentare
Il 17 gennaio 2026, l’Unione europea e il blocco Mercosur (Mercato comune del Sud, blocco commerciale sudamericano) hanno firmato un nuovo accordo di partenariato e un Interim Trade Agreement
Rintracciabilità digitale nella filiera ittica
Dal 10 gennaio 2026 entrano in vigore le principali misure del Regolamento (UE) 2023/2842, che introduce la tracciabilità digitale obbligatoria per i prodotti ittici nell’ambito della riforma dei controlli sulla pesca.
Indicazione obbligatoria dell’origine in etichetta
Il Masaf ha prorogato al 31/12/26 il regime sperimentale italiano che impone l’indicazione obbligatoria dell’origine in etichetta per alcuni prodotti alimentari
Revisione del BRC Global Standard Food Safety Issue 9
BRCGS ha avviato il processo di revisione del Global Standard Food Safety Issue 9 tramite una consultazione pubblica, con l’obiettivo di raccogliere i contributi e i feedback di tutti gli stakeholder sullo Standard attualmente in vigore.
Microplastiche negli alimenti
Il Parlamento Europeo ha richiesto all’EFSA un parere scientifico sui rischi per la salute derivanti dalle microplastiche presenti in cibo, acqua e aria
Pubblicato documento EFSA e ECHA su one substance, one assessment
EFSA e ECHA hanno pubblicato un documento su “one substance, one assessment” come contributo al “Green Deal europeo”
Direttiva FSIS sulle attività di verifica per i principali allergeni
FSIS ha pubblicato, aggiornandola, la sua direttiva agli ispettori sulle attività di verifica per i principali allergeni, includendo anche il glutine.
Pubblicate nuove linee guida sugli alimenti a fini medici speciali
Il Ministero della Salute ha pubblicato le nuove Linee Guida sugli Alimenti a Fini Medici Speciali (AFMS) in revisione del 15 luglio 2025
Pubblicato il PNR – Relazione annuale 2024
Il Ministero della Salute ha pubblicato il Piano nazionale per la ricerca dei residui (PNR) Relazione Annuale 2024
Nitriti e nitrati: nota del Ministero della Salute
Pubblicata una nota del Ministero della Salute sul Regolamento UE 2023/2108 che abbassa i limiti di nitriti (E249, E250) e nitrati (E251, E252) nei salumi, nelle carni lavorate e in alcuni prodotti ittici e lattiero-caseari.
IFS white paper allergeni
IFS ha pubblicato il documento IFS White Paper References to support allergen management and compliance with IFS requirements
Nitriti e nitrati: nuovi limiti
Il Regolamento UE 2023/2108 abbassa i limiti di nitriti (E249, E250) e nitrati (E251, E252) nei salumi, nelle carni lavorate e in alcuni prodotti ittici e lattiero-caseari.
Formazione alimentaristi: i cambiamenti in Emilia Romagna
In Emilia Romagna è stata abrogata la Legge regionale n. 11/2003, che obbligava il personale alimentarista a seguire corsi di formazione accreditati e a possedere un attestato.
Nuove norme della serie ISO 22002
A fine luglio 2025 l’ISO (International Organization for Standardization) ha pubblicato le nuove norme della serie ISO 22002-X
Regolamentazione sulla produzione e vendita del pane
In Italia è stato presentato un disegno di legge (DDL 413) che introduce nuove e importanti regole in materia di produzione e vendita del pane
Microplastiche nei prodotti lattiero caseari
Sulla rivista scientifica Nature è stato pubblicato uno studio per la ricerca delle microplastiche che ha analizzato 28 campioni di prodotti lattiero caseari.
Modifiche al Reg UE sui controlli ufficiali dei prodotti di origine animale
La Commissione europea ha adottato il Regolamento di esecuzione (UE) 2025/1447, che modifica il Regolamento (UE) 2019/627 sui controlli ufficiali dei prodotti di origine animale destinati al consumo umano
Residui di cloro e ipoclorito nel latte e nei suoi derivati
L’International Dairy Federation (IDF) ha pubblicato una scheda evidenziando i rischi legati alla presenza di residui di cloro e ipoclorito nel latte e nei suoi derivati
IFS Food versione 8 – Dottrina versione n. 4
Pubblicata a luglio 2025 la Dottrina versione 4 dello standard IFS Food versione 8
Linee guida rischio E. Coli produttori di STEC in prodotti lattiero-caseari ottenuti con latte crudo
Il Ministero della Salute ha pubblicato nel mese di luglio le Linee guida per il controllo di STEC nel latte non pastorizzato e nei prodotti derivati.
USA e coloranti sintetici
Il ministro della Salute USA, Robert Kennedy Jr., ha previsto il bando dei principali coloranti sintetici dal 2026, per i rischi alla salute ed in particolare a quella dei bambini. La FDA sta autorizzando alternative naturali, già adottate da diverse aziende alimentari.
Nuovo D.lgs n. 102 sulla qualità delle acque destinate al consumo umano
Il nuovo D.lgs. n. 102 del 19 giugno 2025, che entra in vigore il 19 luglio 2025, integra e rettifica il precedente D.lgs. n.18 del 2023 modificandone articoli ed allegati.
Escherichia coli produttori di STEC: tavolo di lavoro
Istituito un Tavolo di lavoro per la mitigazione del rischio correlato ai ceppi di Escherichia coli produttori di STEC derivante dal consumo di prodotti lattiero-caseari ottenuti con latte crudo.
Frodi alimentari: approvato disegno di legge
Frodi alimentari: il Consiglio dei Ministri ha approvato un disegno di legge che introduce nuove sanzioni penali e amministrative per combattere la contraffazione e le truffe nel settore agroalimentare e della pesca. Il provvedimento punta a garantire trasparenza, legalità e qualità lungo l’intera filiera, rafforzando la tracciabilità e semplificando i controlli.
PFAS nelle uova di produzione domestica nei Paesi Bassi
Il RIVM National Institute for Public Health and the Environment Ministry of Health, Welfare and Sport ha pubblicato sul proprio sito uno studio che riporta che le uova prodotte a livello domestico (ovvero uova di galline di proprietà privata) nei Paesi Bassi possono contenere quantità significative di PFAS e di conseguenza, chi consuma queste uova potrebbe ingerire una grande quantità di queste sostanze.
I contaminanti alimentari e lo stato attuale della loro ricerca
Il Journal of Environmental Management ha pubblicato un interessante articolo sugli sviluppi attuali della ricerca sui contaminanti alimentari, sui rischi futuri e sulle tecnologie di rilevamento
Integratori alimentari ed alimenti funzionali : considerazioni di sicurezza alimentare
La FAO ha pubblicato ad inizio 2025 il documento Food Safety in personalized nutrition – A focus on food supplements and functional foods
EUDR Regolamento sulla deforestazione: novità e semplificazioni
Novità in merito al Reg (UE) 2023/1115: pubblicati dalla Commissione diversi documenti di aggiornamento
Reg (UE) 2023/2108: nuovi Limiti di Nitriti e Nitrati negli Alimenti
Il Reg (UE) 2023/2108 ha introdotto nuovi limiti per i Nitriti ed i Nitrati nei prodotti a base di carne, nei prodotti della pesca trasformati e nei prodotti a base di latte
Normativa comunitaria sugli alimenti: le principali novità nel corso di questi 12 mesi
Nel periodo aprile 2024 – aprile 2025 sono state emesse diverse normative europee che possono avere un impatto significativo sul settore della sicurezza degli alimenti in Italia. L’articolo intende presentare una rapida rassegna di questi regolamenti.
Modifiche al disciplinare Parmigiano Reggiano DOP sulla provenienza degli animali
E’ stato pubblicato il regolamento di esecuzione Reg. (UE) 2025/661 che approva una modifica significativa al disciplinare di produzione del Parmigiano Reggiano DOP.
Nuove indicazioni per la gestione delle aflatossine nella filiera lattiero-casearia e dei mangimi
Il Ministero della Salute ha pubblicato un documento dal titolo Indicazioni per la prevenzione e gestione del rischio di contaminazione da aflatossine nella filiera lattiero-casearia e dei mangimi.
Regolamento sulla deforestazione (EUDR)
Il problema della deforestazione è un problema emergente e di dimensioni globali. L’emanazione del Reg (UE) 2023/1115 relativo alla messa a disposizione sul mercato dell’Unione e all’esportazione dall’Unione di determinate materie prime e determinati prodotti associati alla deforestazione e al degrado forestale intende affrontare questa problematica.
Ultime news
FDA e nuovi limiti per Cadmio nei prodotti per Babies e Young Children
FDA ha introdotto nuovi livelli provvisori per il cadmio negli alimenti destinati a neonati e bambini piccoli e nuove indicazioni per il controllo dei pericoli come arsenico, cadmio, piombo e mercurio.
EUDR alcune novità
La Commissione Europea ha pubblicato due documenti di aggiornamento in relazione al regolamento (UE) 2023/1115
Pubblicato da FDA il Food Code edizione 2026
Il 17/09/26 la FDA statunitense ha pubblicato l’edizione 2026 del Food Code, aggiornando i requisiti per la sicurezza alimentare nei punti vendita al dettaglio e nei servizi di ristorazione.
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