Dal 9 ottobre è entrato in vigore il Regolamento UE 2023/2108 del 6 ottobre 2023 che modifica l’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio e l’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione per quanto riguarda gli additivi alimentari nitriti (E 249-250) e nitrati (E 251-252).
Il Regolamento abbassa i limiti di nitriti (E249 – nitrito di potassio, E250 – nitrito di sodio) e nitrati (E251 – nitrato di sodio, E252 – nitrato di potassio) nei salumi, nelle carni lavorate e in alcuni prodotti ittici e lattiero-caseari.
Il Ministero della Salute ha pubblicato una Nota nella quale presenta una sintesi del regolamento in oggetto (vedi)
