Il Food Code 2026 include nuove disposizioni relative alla Food defense, ai sistemi di gestione della sicurezza alimentare, alle politiche in caso di malattia dei dipendenti, alla sanificazione di attrezzature e utensili, all’uso di guanti da parte del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, ai contenitori riutilizzabili, ai metodi di raffreddamento e ad altri aspetti. La FDA ha inoltre aggiunto linee guida relative all’acidificazione, alla disidratazione e alla liofilizzazione del riso per sushi.
Si rimanda al sito FDA per accedere ai seguenti documenti:
