E’ stato pubblicato il regolamento di esecuzione Reg. (UE) 2025/661 che approva una modifica significativa al disciplinare di produzione del Parmigiano Reggiano DOP.
Il nuovo Disciplinare fissa a dieci mesi l’età massima per l’introduzione dei bovini nella filiera produttiva, sostituendo la precedente disposizione con un periodo di transizione di quattro mesi.
Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha motivato la modifica con la necessità di preservare la tipicità del formaggio, semplificare i controlli e garantire la qualità del latte.
L’Austria si è opposta, vedendo nella norma una restrizione alla libera circolazione delle merci, ma la Commissione Europea ha respinto le obiezioni, ritenendo la modifica giustificata per rafforzare il legame tra il prodotto e il territorio e per migliorare i controlli.
Link: https://www.parmigianoreggiano.com/it/consorzio-disciplinare-normative
Sul sito del Consorzio del Parmigiano Reggiano è possibile scaricare il Disciplinare di produzione che sarà in vigore dal 24/04/2025 e che contiene tutte le regole che devono essere rispettate al fine di ottenere il “Parmigiano Reggiano DOP”.
