Lo U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (USDA-FSIS) ha pubblicato, aggiornandola, la sua direttiva agli ispettori sulle attività di verifica per i principali allergeni, includendo anche il glutine.
Nello specifico, FSIS ha rivisto la direttiva “Ongoing Verification of Product Formulation and Labeling Targeting the Nine Most Common (“Big 9”) Food Allergens,” che fornisce istruzioni al personale del programma di ispezione (IPP) per l’esecuzione delle attività di verifica della gestione degli allergeni alimentari regolamentati ovvero i cosiddetti Big 9.
Sebbene il glutine non sia uno dei 9 principali allergeni alimentari, l’IPP verificherà ora che gli stabilimenti controllino ed etichettino accuratamente il glutine con similitudine con quanto accade per i 9 principali allergeni.
