La presenza di contaminanti negli alimenti mette a tema sia i rischi per la salute dei consumatori ma anche altri aspetti quali, ad esempio, gli impatti sull’economia e sull’ambiente.
Tuttavia, pur a fronte di questo scenario, non vi è ancora un’attività tempestiva nel definire misure efficaci per prevenire la contaminazione degli alimenti, in particolare attraverso nuove tecnologie di rilevamento e regolamentazioni specifiche al riguardo.
Lo studio pubblicato a maggio 2025 dal Journal of Environmental Management intitolato Current research development on food contaminants, future risks, regulatory regime and detection technologies: A systematic literature review intende colmare questa lacuna di conoscenze presentando un riesamina dello stato dell’arte della letteratura scientifica su questi aspetti, concentrandosi sulle attuali tipologie di contaminanti alimentari, sui progressi nelle tecnologie di rilevamento, sui rischi emergenti e sugli ultimi sviluppi nei quadri normativi.
Alcune considerazioni in merito allo studio pubblicato:
- appare esteso perché prende in considerazione ben 116 articoli scientifici pubblicati, a livello mondiale, fra il 2019 ed il 2024;
- classifica i contaminanti alimentari in tre categorie: biologici, chimici e fisici;
- identifica sei fattori chiave dei rischi attuali e futuri per la sicurezza alimentare: cambiamenti demografici, fattori economici, condizioni ambientali, cambiamenti geopolitici, priorità dei consumatori e progressi tecnologici;
- evidenzia come vi sia una comprensione disomogenea dei contaminanti che destano crescente preoccupazione, dei futuri fattori scatenanti dei contaminanti che destano crescente preoccupazione e del loro impatto sul sistema alimentare, sull’ambiente e sulla salute umana;
- dai risultati emerge la necessità di una maggiore cooperazione internazionale nella ricerca sulla contaminazione alimentare e il coinvolgimento attivo dei partner tecnologici per agevolare l’applicazione di tecnologie all’avanguardia nella rilevazione e nel controllo della contaminazione alimentare.
Si segnala in particolare il capitolo Advancements in detection technologies for food contaminants nel quale è presente una tabella che correla: metodo di rilevamento del contaminante e relative caratteristiche salienti, tipologia di categorie di prodotti destinatari di queste tipologie di indagine e relativi pericoli/contaminanti ricercati.
Fonte: articolo pubblicato da Journal of Environmental Management, titolo Current research development on food contaminants, future risks, regulatory regime and detection technologies: A systematic literature review
