A fine luglio 2025 l’ISO (International Organization for Standardization) ha pubblicato le nuove norme della serie ISO 22002-X. (vedi articolo sul nostro sito)
Fra queste anche la ISO 22002-100:2025 “Prerequisite programmes on food safety – Part 100 Requirements for the food, feed and packaging supply chain”
Questo documento specifica i requisiti comuni per stabilire, implementare e mantenere dei programmi di prerequisiti (PRP) lungo tutta la filiera dei prodotti alimentari, dei mangimi e degli imballaggi per aiutare a controllare i pericoli di sicurezza alimentare con un sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS).
Fra i vari prerequisiti presenti nella norma al punto 16.2 è trattata la Food defence specificando aspetti di approccio e gestione metodologica di un sistema di food defence.
Ad integrazione di queste indicazioni è stato pubblicato anche l’Annex A – Examples of food defence measures che dettaglia modalità operative per la gestione degli aspetti di seguito elencati
- Site, including ground and facility layout
- Defence on infrastructure
- Employee control
- Guest control
- Security for storage and processing area(s)
- Control of hazardous materials
- Defence on logistics
- Supplier and external provider assessment and qualification
- Control of confidential information
